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    國標定制檢測新方法

    放大字體  縮小字體 發布日期:2013-12-09  瀏覽次數:7945
    核心提示:近日臭雞蛋的事情曝光后,工商部門將雞蛋樣品送農業局檢測。消費者滿心期待,但結果呢?送檢樣品的外觀形態

    近日臭雞蛋的事情曝光后,工商部門將雞蛋樣品送農業局檢測。消費者滿心期待,但結果呢?送檢樣品的外觀形態,以及鉛、鎘、銅、汞、無機砷、六六六、滴滴涕等等,全部符合鮮蛋國標!行業迎來新檢測方法,國標已開始制定。
         
          目前,我國已經形成了較為明確的雞蛋行業標準,其中比較有代表性的包括衛生部的GB2748《鮮蛋衛生標準》,農業部的NY5039《無公害雞蛋——鮮禽蛋》、原國內貿易部(現劃歸商務部)的SB/T10277《鮮雞蛋》以及進出口商品檢驗局的SN/T0422《出口鮮蛋檢驗規程》,上述標準都從不同角度對鮮雞蛋品種進行了界定,對其技術要求、試驗方法、產品檢驗和標志、包裝、運輸、貯存等都有明確規定。目前,我國對雞蛋進行分級的標準中,農業部的NYT1758是與國際接軌最好的標準。NYT1758利用哈夫單位和感官指標對雞蛋進行分級。

     在我國已頒布的雞蛋相關標準中,一些標準技術內容的科學性、先進性及可操作性較差。一是標準內容交叉重復比較嚴重,個別標準名稱模糊;二是標準對質量的描述傾向于定性的文字描述,缺乏可操作性的量化指標,不便于依據標準進行檢驗,容易出現主觀偏差;三是有些標準得不到及時修訂,內容陳舊,不能滿足生產的實際需要;四是標準采標率低,與國際接軌不夠。

    未來,我國雞蛋行業標準制定應從如下幾個方面進行改進:

    1.市場引導。雞蛋行業標準的制定要適應市場需求,為市場準入和規范市場秩序提供技術支撐,為實施有效的市場監管提供服務。

    2.國際接軌。在加強采用國際標準和國外先進標準工作經驗的同時,努力將我國優勢技術標準提升為國際標準,推進“國際標準本地化”向“國內標準國際化”轉變,提高我國雞蛋行業標準的先進性。

    3.強化應用。以規;B雞場、雞蛋批發商和食品加工企業為主體,充分發揮它們的主力軍作用,提高標準使用率,加強標準化生產管理,提升雞蛋行業標準化生產水平。



           雞蛋的檢驗

    (一)抽樣方法

    雞蛋的抽樣和檢驗批次進行,同一產地、同一品種、同一生產周期、同一工藝流程所生產的產品為同一批次。SB/T10277規定對于散裝的鮮雞蛋,以同一規格產品為一個批次,每批隨機抽樣2%,對于箱裝的雞蛋,按批次等級分別抽樣,每百箱隨機取樣3箱,每增百箱增取樣1箱,尾數不足百箱,但超過30箱增取1箱,打開被抽樣的各箱抽樣方法按照散裝抽樣方法進行。

    (二)檢驗指標

    在我國的雞蛋行業標準中,GB2748規定了雞蛋最低的衛生要求,除感官指標外,需要檢驗的理化指標包括無機砷、鉛、鎘、總汞、六六六、滴滴涕以及食品添加劑等指標,其中無機砷、鉛、鎘、總汞、六六六、滴滴涕等指標按照食品行業中的系列標準GB/T5009來檢測,檢測方法較為成熟,食品添加劑的品種和使用量執行GB2760的相關規定。

    農業針對無公害雞蛋設計的標準NY5039為保障雞蛋的安全性,增加了檢驗的項目,其中理化指標在衛生部的要求上增加了四環素、金霉素、土霉素、磺胺類和恩諾沙星,除了理化指標外還增加了微生物檢驗指標,主要是菌落總數、大腸桿菌和沙門氏菌檢驗。上述指標除恩諾沙星由NY5039規定檢驗方法外,其他指標都有明確成熟的檢驗方法。

    (三)檢驗機構

    由于雞蛋的檢驗方法標準基本全部采用食品行業的相關標準,檢驗方法都存在明確的標準,檢驗方法成熟,因此,能夠從事相關檢驗的機構很多。凡是符合衛生部頒發的《食品檢驗機構資質認定條件》,能夠遵循《食品檢驗工作規范》的檢驗機構都可以申請成為雞蛋的檢驗機構。我國的食品檢驗機構很多,據統計,全國具有食品相關檢驗能力的技術機構近7000家,大部分隸屬于衛生、農業、質檢、糧食、食品藥品監管、環保等部門,從業總人數達15.04萬。

    (四)我國蛋雞養殖企業情況

    在中國蛋雞養殖企業方面,由于農戶散養蛋雞的存在以及中國蛋雞養殖企業強勢品牌的缺失,使得蛋雞企業不得不和農戶進行價格競爭,導致利潤低下,企業發展緩慢。

    目前中國大型蛋雞養殖企業主要有四川鐵騎力士集團(圣迪樂)、陜西天斗蛋業、北京德青源集團、大連韓偉集團、湖北神丹集團等,其雞蛋年產量在1萬-7萬噸之間。但中國雞蛋市場集中度極低使得一部分企業看到了投資機會,再加上國家對大型蛋雞養殖廠進行補貼,使得近年內出現了較多的投資蛋雞養殖的企業。

     
    關鍵詞: 檢測系統 食品安全
     
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